ローストビーフとグレービーソースを作った。何度作ってもおいしいのでレシピを書いておく。

料理としては簡単なのだが、牛モモ肉が手に入りづらい。（今はクリスマスだからわりと手に入りやすい）
自家製ローストビーフが流行ったら近所のスーパーにも常時置かれるようになる気がするので流行ってほしい。


感想

人間が実際に手を動かす時間が短いので楽でよい。適当に焼いて放っておけば肉はできる。トンカツ等の方が難しいぐらいのレベル。

アルミホイルで包んで余熱で調理したり、肉を事前に室温に戻しておく必要があるので、そこだけ時間がかかる。
ソースが重要。グレービーソースでぐぐるとみんな違う作り方していたので気にせず適当に作ったら最高にうまくできた。


材料

肉

牛モモ肉の塊
オリーブオイル
クレイジーソルト
塩
キッチンペーパー
アルミホイル

ソース（グレービーソースのような物）

肉を焼いた後の油
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
セロリ 1/2本 葉も含めてみじん切り
バター
赤ワイン
はちみつ スプーン3,4杯ぐらい？

手順

肉の準備

冷蔵庫から出して常温に戻しておく。芯まで冷えていると余熱で調理できない。
肉をキッチンペーパーで拭く
塩とクレイジーソルトを全面に塗りこむ

焼く

フライパンにオリーブオイルを5mmぐらいしいて加熱しておく
肉の全面(6面)を3分ぐらいずつ焼く
強火でいい
わりと焦げていい


放置

アルミホイル(2重)で包んで保温し、1時間ほど置いておく。タオルでもかけておくと保温しやすい。
肉完成


ソースを作る

肉を焼いた後の油を加熱する。アルミホイルに溜まった肉汁も混ぜる
セロリ、玉ねぎを入れて軽く炒める
バター、赤ワイン、水を加えて煮つめる（見た目で焦げがわかりにくいので水の量に気をつける）
セロリが固いと嫌なのでしっかり煮るべき、水を足して2回煮詰めた。
はちみつを入れる
ソース完成、冷蔵しておく

食べる

ソースだけ電子レンジで温める
冷蔵したままだと油が固まっている
甘い味は温かいほうがおいしい
肉は暖めなくてもいいが少し温める派