exiftool 9.31だとメタデータ見るだけしかできなかったけど、9.76にアップデートしたら書き換えもできるようになってた。
exiftoolのサイトにもR/W可能って書いてある

% brew update

% brew unlink exiftool

% brew install exiftool

% exiftool video.mp4 '-title=これはまじでやばい'

mp4のメタデータはexiftoolで読めることからもexifを使っているのだ、とてっきり思っていたけど、XMP(extensible metadata platform)というXML形式を使っているらしい。

それの読み書きもサポートしているexiftoolってもはやexifでもなんでもないなと思った